Продукти за 4 порции:
2 пуешки бутчета
300г грах
1ч.л. сол
3- 4 сухи листа розмарин
200мл вино
100мл прясно мляко
50мл олио
1с.л. краве масло
4- 5 стръка пресен копър
Пригтвяне:
Пуешките бутчета се срязват на 2 и се слагат в тава. Поливат се с 200мл вино, 100мл прясно мляко и 100мл вода. Поръсват се с 3- 4 листа сух, стрит розмарин. Оставят се за 4- 5 часа да се мариноват. При печене се поръсват с 1/2ч.л. сол. Поливат се равномерно с 50мл олио и още 100мл вода. Покриват се с алуминиево фолио. Пекат се на умрена фурна 60- 70 минути. После се маха фолиото и се връщат за допичане още 15 минути. Грахът се измива през гевгир на течаща вода. Слага се в тенджерка с капак. Налива се 1 1/2ч.ч. вода. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Похлупва се и съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата се превключва да се задушава на слаб огън. Оставя се така 40 минути. Накрая се отхлупва, слага се 1с.л. краве масло и се поръсва ситно надребнен копър. Похлупва се и се оставя да се задушава с маслото 5- 10 минути, след което съдът се оттегля. Сервира се порция пуешко, гарнирано със задушен грах.