Продукти:
300г телешки шол
2-3 картофа
3 домата
1 чушка
1 морков
1 пащърнак
1/3 глава целина
7 главички арпаджик
сол, мазнина
1 средно голяма глава хрян
сол, оцет, захар
1 клонка девесил
Приготвяне:
Телешкият шол се нарязва на кубчета и се слага да се свари за препенване. През това време се обелват картофите и доматите и се нарязват на кубчета. Чушката се изтърбушва и се надребнява. Морковът се остъргва и също се нарязва на колелца. Главичките арпаджик се обелват, измиват се добре и се оставят цели. Главата целина и пащърнакът се нарязват на много ситни кубченца. Доматите се обелват от ципата почиства се капачето им, срязват се на две половини и така се после в супата. След като се препени месото се изхвърля старата вода, слагат се полусварените месца, подготвените зеленчуци, сол, мазнина и около 1 лтвода и тенджерата се слага на котлона. Може да се готви и на по- слаба степен на котлона. Докато се вари супата се подготвя главата хрян. Много добре трябва да се измие и да се обели. След това се настъргва на ренде, слага се в хаванче, добавя се сол, захар и се счуква на крем. Хряновата апетитка се прехвърля в купичка. Към нея се наливат наколко капки зехтин и оцет. Супата се овкусява със ситно нарязана клонка девесил. Оставя да покъкри на слаб огън. Сервира се в дълбоки супени чинии, като се слага от месото, сварените зеленчуци и бистър бульон. Всеки може да обогати вкуса на супата като добави лъжица от апетитката с хрян.