Продукти за 4 порции:
1 сом- 2- 2.5кг
3 тиквички
1кг домати
1 морков
1- 2 белени скилидки чесън
1ч.л. сол
1/2ч.л. захар
200- 250мл олио
200г брашно
Приготвяне:
Сомът се почиства от люспите и вътрешностите. Измива се добре. Отстранява се главата, перките и опашката. Реже се напречно на филета с дебелина пръст. Тиквичките се почистват, измиват и режат на филийки. Брашното се пресява. Обърква се заедно с 1/2ч.л. сол. Тиквените филийки се овалват в брашно. Пържат се до златисто в силно сгорещено олио. Отжеждат се добре от мазнината и се подреждат в съд от йенско стъкло. Рибните котлети се овалват в брашно. Пържат се до златисто. Готовите филета се слагат в овално плато. Доматите се измиват, белят и стържат заедно с моркова на ренде. Доматената смес се прехвърля в тенджера. Съдът се поставя на включен котлон. Добавя се сол на вкус, 1/2ч.л. захар и 1с.л. олио. Вари се в продължение на 30 минути. Накрая се пускат 1- 2 скилидки чесън. Оставя се да се довари на изклюен котлон. Рибните филета се разпределят в 4 чинии. Гарнира се с пържени тиквички. Поливат се с доматен сос.