Продукти за 4 порции:
2 средни скумрии
1 ½ ч.ч. доматен сок
2 глави лук
1к.ч. обезкостени маслини
3 моркова
1 пащърнак
1 червена чушка
4- 5 обезкостени маслини
2 кръга лимон
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. червен пипер
2с.л. зехтин
1с.л. естрагон
Приготвяне:
Плакията е основно ястие, което свързвам с риба. Най- богат опит имам при приготвянето на шаран „Плакия“. Друг вид риба, която е вкусна в компанията на доматен сос, е скумрията. За четири порции са ми необходими две средни почистени скумрии. Измивам рибите и ги подсушавам. По повърхността им правя прорези. В тях слагам кръгове морков. Премествам скумриите в тава. Слагам по кръг лимон в коремчетата им. Главите лук почиствам, измивам и режа на колела. Разпределям в тавата зедно с кореноплодни рингове. Добавям доматен сок, сол, червен пипер, захар и половин чаена чаша топла вода. Поръсвам сух естрагон. Поливам зехтин. Накрая подреждам маслинки и ленти чушка. Пека на умерена фурна, един час. Поднасям половин скумрия, гарнирана със зеленчуци и доматено сосче.