Продукти за 4 порции:
1кг свинско каре
1/2ч.ч. сладка горчица
1/2ч.ч. тъмен ром
1с.л. мед
1ч.ч. прясно изцеден сок от нар
1ч.ч. тъмна бира
1с.л. прясно изцеден лимонов сок
3с.л. стопена свинска мас
1ч.л. сол
щипка индийско орехче
1с.л. риган
Приготвяне:
Горчицата, ромът, медът, сокът от нар и лимон се слагат в купа. Добавя се стопената свинска мас. Съставките се разбиват с бъркалка. В чиния се смесват подправките. Парчето свинско се слага в тава. По повърхността на месото се правят леки прорези. От всички страни мръвката се маже обилно с марината. Останалата част от соса се разпределя около мръвката. Отгоре се поръсват равномерно подравки. Наливат се 1ч.ч. вода и 1ч.ч. тъмна бира. Свинското каре се пече на умерена фурна 30 минути. После се изважда, облива се наново със сос. Покрива се с фолио. Връща се за още 30 минути във загрятата фурна. След това се маха фолиото. Месото се пече без фолио, докато придобие характерен кафяв загар.