Продукти:
500- 600г брашно
2 яйца
1/2ч.л. сол
1ч.л. захар
1с.л. олио
1/2 кубче мая
150г натрошено твърдо сирене
хладка вода за омесване на тестото
125г краве масло
1/2ч.л. сол
За захарен сироп:
1лт вода
250г захар
щипка сол
1ч.л. лимонов сок
2 ванилии
кора от половин лимон
1ч.л. ром, коняк или бренди
Приготвяне:
Брашното се пресява и се образува кладенче в средата. Маята се натрошава в купичка. Към нея се добавя 1ч.л. захар и 100мл топла вода. Оставя се за 15 минути да се понадигне и да шупне. В кладенчето се слагат яйцатa, солта и 1с.л. олио. Добавя се закваската. Замесва се тесто, което постепенно се събира на топка. След омесване, се покрива с кърпа и оставя за 30 минути, да почине. После се разделя на 4 по- малки топки. Всяка топка се разточва на много тънка кора, като лист за баница. Намазва се с разтопено краве масло и се поръсва с натрошено сирене. Върху нея се слага втората тънко разточена кора. Отново се маже с мазнина и поръсва със натрошено сирене. Операцията се повтаря докато се зареди последния разточен лист. Навива се на руло. Рулото се усуква внимателно. После се реже на пънчета с дебелина 4- 5см. Взема се дълбока тава за печене и се намазва на тънко с мазнина. Пънчетата се подреждат в нея. Пекат се на умерена фурна до зарозовяване. В тенджера се налива 1лт вода. Добавя се 250г захар, 2 ванилии и съдът се поставя на включен котлон. Когато кипне водата, се оставя сиропа да ври 15 минути. Накрая се изключва и се оттегля съдът от котлона. Добавят се 1ч.л. прясно изцеден лимонов сок, ситно настъргана кора от лимон и 1ч.л. ром. Разбърква се добре. Оставя се да изстине. След изпичане, пънчетата се сиропират със захарен сироп. След това се покриват плътно с прозрачно фолио и памучни кърпи, за да се задушат и да поемат сиропа. Парчетата трябва да са добре напоени, за да изглеждат като розички. Когато изстине напълно се слага в хладилник. Консумира се на следващия ден.