Продукти:
500- 600г брашно
20г мая
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1 яйце
2- 3с.л. олио
1с.л. свинска мас
шарена сол
Приготвяне:
Брашното се пресява. В чаша се натрошава маята. Добавя се щипка захар, щипка брашно и една кафяна чашка топла вода. Покрива се и се оставя да шупне. Взема се голяма купа. Посипва се брашното. Добавя се едно яйце, заквасената мая, сол, захар и 2- 3с.л. олио. Необходима е и една чаена чаша хладка вода. Тя се добавя в купата с продуктите постепенно. Омесва се гладко, еластично тесто. Покрива се с кърпа. Оставя се за 30- 40 минути на топло. Разделя се на топки. Всяка топка се намазва със мека свинска мас. Топките се оформят на фитил. Единия край се завива на спирала, както и другигия само че в обратна посока. Получава се осморка. Едното кръгче на осморката се сгъва върху другото. Разточва се на кръг или друга форма по желание. Дебелината трябва да е 5мм. По същия начин се оформят останалите топки. Дъното на оребрен тиган се маже с олио и съдът се поставя на включен котлон. Питката се пече и от двете страни. Пърленките се поднасят топли. В средата на масата се слага дървена солница със шарена сол. Отделно се реже крехка тазгодишна сланинка, сиренце, маслинки. Тези питки са вкусни и желани на всяка трапеза.