Продукти за 4 порции:
4 вратни пържоли
1с.л. сол
1ч.ч. тъмна бира
За задушен праз:
1 стрък праз
300г пресни гъби
щипка сол
1с.л. краве масло
Приготвяне:
Пържолите се редят в тава. Поливат се с бира. Оставят се за няколко часа да се мариноват. Включва се скара. Решетката й се маже със сланина. Маринованите пържоли се осоляват. Пекат се на грила и от двете страни. Готовите пържоли се съхраняват в йенска купа с капак. Така се запазват сочни и топли. Стръкът праз се почиства и измива. Реже се на колелца. Гъбите се запазват цели. Премиват се на течаща вода. В тенджера с капак се поръсва сол и се добавя супена лъжица краве масло. Съдът се поставя на загрят котлон. Добавят се зеленчуците. Пробъркват се да се позапържат. Похлупват се и се оставят да се задушат на много тих огън. Продуктите си пускат собствения сок. Задушават се около половин час. Поднася се шарена пържола, гарнирана с лук и гъби.