Продукти за 4 порции:
4 големи яйца
1кг пресни домати
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. захар
1 морков
4 филии селски хляб
50мл олио
Приготвяне:
Яйцата се измиват много добре с гореща вода. Доматите се измиват, махат се капаците им, след което се настъргват на ренде, над пластмасова купа. В дълбок тиган се налива 50мл олио и съдът се поставя на загрят котлон. Като започне да цвърти мазнината, се слагат настърганите домати. Разбърква се с дървена лъжица и се оставя да се готви. Поръсва се сол и захар. Добавя се морковът, настърган на ренде. Като се посгъсти соса, се чукват внимателно яйцата. Като стегне белтъкът и жълтъкът ястието е готово. Филиите селски хляб се запичат на тостер. В 4 чинии се слага по една препечена филийка. Отгоре върху всяка се поставя по едно пържено яйце, заедно със сос. Порциите се поръсват леко нарязан на ситно пресен босилек.