Продукти за 4 порции:
2 средни щуки
100г брашно
1ч.л. сол
4 картофа
50г краве масло
щипка машерка
200г орехови ядки
2с.л. зехтин
4- 5 клонки пресен магданоз
1 лимон
Приготвяне:
Картофите се белят, измиват и намазват както са цели, с краве масло. След това се поръсват със ситно стрита мащерка. Увиват се по отделно в домакинско, алуминиево фолио. Слагат се в тавичка. Пекат се на умрена фурна 30- 40 минути. Щуките се почистват от вътрешностите. Отделят се главите и опашките им. Режат се напречно на филета с дебелина 2 пръста. Брашното се омесва с 1ч.л. сол. В тиган се налива 150мл олио и съдът се поставя на включен котлон. Рибните котлети се овалват добре в брашнената смес. Пържат се до златисто в силно загрято олио. Готовите филета се изваждат, добре отцедени от мазнината. В дълбок пластмасов съд се слагат 200г смлени орехови ядки. Добавя се 3с.л. зехтин и листата от 4- 5 клонки магданоз. Взема се пасатор и сместа се смила фино, така че да се получи сос. В порция се поднасят по 3 пържени филета щука, гарнирани с печен картоф, четвъртинка лимон и супена лъжица от ореховия сос.