Прoдукти за 4 порции:
1 агнешко бутче- 2, 5кг
½ ч.ч. кафяв ориз
3- 4 стръка зелен лук
2- 3 листа пресен лапад
1 морков
1 листо калоферче
1 клонка девесил
няколко листа пресен джоджен
1ч.л. сух естрагон
1ч.л. сол
½ ч.л. червен пипер
1ч.ч. бира
1к.ч. сладко бяло вино
1к.ч. прясно мляко
100г топено сирене
1с.л. краве масло
1с.л. олио
Приготвяне:
Бутчето се измива. Месото се отделя от кокала. Начуква се леко. Оризът се накисва в съд с вода. Зелениите се почистват и измиват. Листата лапад имат един повърхностен лепкав слой, който трябва да се отмие. След това се отрязват дръжките им. Листната част и зелените перца се режат на ситно. В тиган се налива супена лъжица олио. Поръсва се половин чаена лъжичка сол. Съдът се поставя на включен котлон. Щом загрее мазнината, се добавят оризът и подготвените зелении. Запържват се за десетина минути. Бърка се непрекъснато, за да не загорят продуктите. След готовност, съдът се оттегля и котлонът се изключва. Месото се натрива със сол. Подправките се наситняват. С половината от тях се овкусява запържената плънка. Тя се разпределя върху агнешкото. Парчето месо се навива на руло. Намазва се с топено сирене и супена лъжица размекнато краве масло. Поръсва се със зелени подправки. Увива се с дебел конец. Рулото се поставя в тава. Полива се с бира, бяло вино, прясно мляко и вода. Покрива се с фолио. Пече се на умерена фурна, около два часа. Месото пропива ароматите. Плънката се запазва добре задушена. Сосът е с пикантен вкус.