Приготвяне:
1/2ч.ч. пшеничен грис
300мл вода
1/2ч.л. сол
1 трапезна майонеза
1с.л. прясно изцеден лимонов сок
1/2 глава зрял лук
настъргана кора лимон
Приготвяне:
Водата се налива в тенджера и съдът се поставя на включен котлон. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Когато загрее водата /малко преди да кипне/, се изсипва грисът на тънка струйка. Бърка се непрекъснато с дървена шпатула. Трябва да сгъсти достатъчно, след което съдът се оттегля и се поставя на хладно да изстине. Лукът се обелва. Реже се напречно на две. Взема се половината и се настъргва на най- ситната част на рендето. Когато изстине, грисът се обърква заедно с майонезата. Добавя се 1с.л. прясно изцеден лимонов сок и настърганата лучена кашица. Кората на половин лимон се стърже на ситно на ренде и се добавя в предястието. Хайверът се обърква и оставя да се овкуси. Ордьовърно, квадратно плато се аранжира по следния начин: в средата се слага от разядката. В двата края се подреждат кашкавал и синьо сирене, нарязани на плочки. Всеки си сервира в собствена чиния от хайвера и млечните плочки.