Продукти:
1 охладено пиле около 1, 5кг
2с.л. размекнато краве масло
3- 4с.л. топено сирене за мазане
½ ч.л. сол
1ч.л. майорана
щипка кориандър
За сос:
1ч.ч. тъмна бира
½ ч.ч. прясно мляко
1к.ч. вода
Приготвяне:
Наближава Петровден. Лятото настъпва с пълна сила. Житото е узряло. Берат се първите ябълки- петровки и жътварски круши. По традиция се приготвят обредни хлябове и се коли петровско пиле. Аз ще спазя обичая наполовина, защото разполагам с охладено пиле от магазина. За да приготвя рецептата, съчетавам идеи от два празника- Петровден и Еньовден. Първо измивам охладеното пиле и го подсушавм с кухненска хартия. Полагам птицата в тава с гръбнака надолу. Отделям кожата на пилето, но не изцяло. Целта е да се получи джоб. Подкожно мажа с размекнато краве масло, смесено с топено крема сирене, майорана, мента и щипка кориандър. Отгоре поръсвам пилето със сол. Връзвам подбедрениците. Смесвам бира с прясно мляко и вода. Наливам течността в тавата. Пека на умерена фурна, един час. Периодично обливам птицата, за да не се препече. Гототвото пиле режа на порции. Поднасям ги поляти със сос.