Продукти:
1 пиле- 1,5кг
100г ориз
150г пилешки дробчета
1 глава кромид лук
щипка сол
30г стафиди
щипка суха мащерка
щипка канела
3с.л. олио
За доматен сос:
250мл доматен сос
1 морков
щипка сол
50мл олио
щипка червен пипер
щипка захар
1- 2 зърна черен пипер
300мл вода
Пилето се измива много добре и се слага да кипне в тенджера с вода. След като кипне водата, се оставя пилето да поври 30 минути. Оризът се накисва в купичка с вода. Пилешките дробчета се измиват и нарязват на ситно. Главата лук се почиства от люспите, измива се и се нарязва на дребно. В тиган се наливат 3с.л. мазнина, след което се поставя на включен котлон. В тигана се добавят оризът, дробчетата, лукът и стафидите. Поръсва се сол и 100мл вода. Разбърква се и се оставя да се позапържи за 5- 7 минути. Накрая съдът се оттегля . Поръсва се суха мащерка и канела. Овареното пиле се изважда, добре отцедено от водата. Пълни се с плънката и се зашива. Бульонът се прецежда през цедка. От него се вземат 3ч.ч. бульон и се наливат в тавичка за печене. Пилето се поставя в тавата с гръбнака надолу. Покрива се с 2- 3 зелеви листа. Пече се на 200 градуса, 40 минути. Махат се листата и се оставя да се попече още 15 минути, докато кожата придобие златист загар. В тенджера се налива 50мл мазнина. Добавят се 250мл доматен сос, морковът, нарязан на колелца с къдраво ножче, щипка сол, щипка захар, 1- 2 зърна черен пипер и 300мл вода. Сосът се вари 30- 40 минути на степен 2 на котлона, като тенджерата се похлупва. Като се изпари водата, котлонът се изключва. Накрая се наръсва червен пипер. Сервира се порция от печеното месо, лъжица от плънката. Месото се полива с готвен доматен сос, а за гарнитура се оформя топка картофено пюре.