Продукти:
1 сварен телешки джолан /1 кг/
70г краве масло
100мл червено вино
30мл соев сос /сос Уорчестър/
1ч.л. сол
1ч.л. сух девесил
1- 2 настъргани домата
Приготвяне:
Джоланът предварително се измива добре и се слага да ври за 90 минути. По време на варенето се маха кървавата пяна, която изплува на повърхността. След готовност, телешкия джолан се изважда от водата и се прехвърля в керамичен съд с похлупак. Месото се намазва с краве масло. Поръсва се със сол и сух девесил. Отгоре се полива червено вино и соев сос. Настърганите домати се разпределят около джолана. Налива се една и половина чаена чаша вода. Ястието се похлупва и се за печене във фурната. Месото се готви 90 минути на 200 градуса. След готовност джолана се изважда от гювеча, сервира се в овално плато чиния. По края на чинията се слага картофено пюре. Всеки се реже от месото и си сервира с лъжица от картофеното пюре.