Продукти:
1 готов тънък, кръгъл блат за торта
400г заквасена сметана
1 яйце
1с.л. желатин
250г пудра захар
200г пресни ягоди
150г смлени орехи
Приготвяне:
Заквасената сметана се слага в дълбока купа. Добавя се 200г пудра захар. Разбива се с миксер до сгъстяване. От ягодите се оставят 3 за украса. Останалите се нарязват на парчета и се слагат в купата със сметаната. Разбива се допълнително с миксер до получаване на гладка смес. Желатинът се слага за разтваряне в купичка с хладка вода. Яйцето се измива и се чуква в стъклен буркан, като се отделя жълтъка в чашка. Добавя се 50г пудра захар. Разбива се с лъжица. В тенджерка се налива вода и се поставя на загрят котлон. Като се затопли водата се слага чашката. С лъжичка се бърка яйченият крем до сгъстяване, след което съдът се оттегля. Белтъкът се разбива на сняг. В купата със разбитата сметана се добавят разтвореният желатин, белтъкът и жълтъкът. Разбърква се внимателно с дървена шпатула до получаване на еднородна смес. Накрая се добаввят смлените орехи и отново се разбърква. В кръгла, метална тортена форма със закопчаваща се гривна, се слага на дъното кръглия блат. Отгоре се разпределя сметановият крем. Парфето се слага във фризер или хладилна камера за 4- 5 часа да стегне. Когато е готово се изважда. Отгоре в средата се се подреждат нарязани ягоди. Слагат се в центъра три, пресни листа от мента. Парфето се реже на триъгълни прачета. Консумира се студено.