Продукти за 4 порции:
500г кайма
2 патладжана
2 червени домата
1 глава лук
2 моркова
1ч.л. сол
1ч.л. сладък червен пипер
нколко стръка пресен магданоз
1/2ч.ч. олио
1 яйце
1/2ч.ч. прясно мляко
Приготвяне:
Сините домати се измиват и обелват. Режат се на филийки. Слагат се в чиния. Посоляват се, покриват се с фолио. Оставят се настрани за час. Каймата се слага в купа. Главата лук се бели и реже на дребно. Морковите се стържат на ренде. Подготвените зеленчуци се прибавят към каймата. Поръсва се ситно нарязан магданоз, сол и червен пипер. Мляното месо се омесва. Отделя се горчият сок от патладжаните. В тиган се налива мазнинана. Сините домати се пържат в силно сгорещено олио. Изваждат се с помощта на решетеста лъжица, добре отцедени от мазнината. Взема се тава за печене. На дъното се подрежда ред пържени патладжани. После половината кайма. След това пак ред сини домати. Отгре се разпределя останалата част кайма. Отгоре се подреждат кръгове червени домати. В тигана се налива 1- 2ч.ч вода, колкото да се обере мазнината. С тях се полива ястието. Мусаката се пече на умерена фурна 40 минути. След това се полива с яйце разбито с прясно мляко. Връща се за допичане, докато хване лека, приятна златистокафява коричка. Готовата мусака се реже, изстинала на парчета.