Продукти за 4 порции:
4 вратни пържоли
1к.ч. силно еспресо
1ч.ч. червено вино
1с.л. дижонска горчица
1с.л. мед
1с.л. сос Уорчестър
2- 3с.л. зехтин
1/2ч.л. сол
1ч.л. риган
Приготвяне:
Вратните пържоли редят в тава. В стъклен буркан се наливат кафето, зехтинът, червеното вино, горчицата, медът и сосът Уорчестър. Продуктите се разбиват с пасатор. С тази марината се полива месото. Тавата с месото се оставя в хладилник за 5- 6 часа. Вратните пържоли се прехвърлят в гювеч. Поливат се с маринатата. Поръсва се сол и риган. Съдът се похлупва. Пържолите се пекат на умерена фурна, 60 минути. В порция се поднася пържола, гарнирана с кръгче лимон и пресни зеленчуци.