Продукти за 4 порции:
1кг домати
1 тиквичка
1ч.л. сол
щипка сух риган
3 листа свеж босилек
300г телешки шол
100мл бяло вино
150г настъргано твърдо козе сирене
1 пакет сирене Крема
100мл олио
50г краве масло
150г кашкавал
1 глава лук
Приготвяне:
Месото се реже напречно на тънки медальончета. Вари се в подсолена вода, 60 минути. Сварените телешки мръвки се отцеждат от водата и се слагат в чиния. Доматите се почистват, белят и стържат на ренде. Отстранява се дръжката на тиквичката, след което тя се реже на филийки. Филийките тиквичка се запичат за 5 минути от двета страни на грил тиган или скара. Доматеният сос се слага в дълбок тиган. Добавят се 2с.л. олио. Главата лук се бели, измива и реже много на ситно. Добавя се към доматите. Тиганът се слага на загрят котлон. Вари се на тиг огън 30 минути. Сосът допълнително се овкусява със щипка сол, щипка захар, щипка сух стрит риган и ситно нарязан босилек. Разбърква се добре и се оставя да къкри на изключен котлон. В тиган се слагат 50г краве масло и сиренето Крема. Съдът се поставя на загрят котлон. Добавят се телешиките мръвки, 100мл бяло вино. Похлупва се и оставя да се задуши за 15 минути, след което тиганът се оттегля от котлона. Корите Лазаня се кипват във вряща вода за 5 минути.
Намазва се дъното и околния ръб на тавичка с олио. Редят се кори Лзаня, после ред тиквичка. Поръсва се настърган кашкавал. Отново следва ред лазаня. Полива се доматен сос. Подреждат се мръвките месо. Поливат се със сос от сирене Крема. Слага се предпоследен слой кори Лазана. Поливат се с доматен сос. Полага се последния пласт кори Лазаня. Поръсва се обилно с настъргано козе сирене. Ястието се покрива с фолио. Пече се на умерена фурна 30 минути. После се маха фолиото и се връща за допичане още 15 минути. Оставя се да изстине за 30 минути. Реже на парчета.