Продукти за 4 порции:
600г обезкостено свинско
1 глава зрял лук
1 яйце
1/2ч.л. сол
щипка червен пипер
щипка индийско орехче
магданоз на дребно
щипка сух босилек
За гарнитура:
2- 3 печени чушки
1/2ч.ч. настъргано сирене
1 кофичка кисело мляко
щипка сол
1ч.л. зехтин
Приготвяне:
Месото се смила в кухненски робот или машинка за месо. Каймата се слага в купа. Добавя се яйце, стъргани лук и морков, 1/2ч.л. сол, щипка червен пипер, щипка индийско орехче, щипка сух босилек и нарязан на дребно магданоз. Мляното месо се омесва и оставя настрани за 30 минути да се овкуси и почине. Покрива се с фолио.
Чушките се пекат. После се почистват и обелват. Режат се много на дребно. Кофичката кисело мляко се изцежда през марля. В купа се слагат чушките, сиренето, щипка сол и 1ч.л. зехтин. Добавя се изцеденото кисело мляко. Всичко се обърква много добре. Слага се в хладилник.
Взема се оребрен тиган. Дъното му се маже с мазнина. Съдът се поставя на включен котлон. От каймата се оформят кюфтета. Пекат се на грил-тигана. По около 10 минути от всяка страна са достатъчни. Готовите кюфтета се слагат в огнеупорен съд с похлупак. Така се запазват сочни и топли. В порция се поднасят по 3 кюфтета, гарнирани с оформени топки от катъка с чушки.