Продукти за 4 порции:
1 кг картофи
1ч.л. сол
1 яйце
1- 2с.л. брашно
1с.л. краве масло
щипка индийско орехче
половин лъжичка счукан кимион
1с.л. галета
1с.л. кашкавал
За заливка:
1 яйце
1ч.ч. прясно мляко
Приготвяне:
Картофите се белят, измиват и варят в подсолена вода. Изваждат се добре отцедени от водата. Съдът с течността се оставя на горещия котлон. Картофите се смачкват на пюре. Към него се добавя яйце, брашно, щипка индийско орехче и стрит кимион. Картофеното тесто се омесва. От него се оформят топчета или малки „кепабчета“. Пускат се във врящата вода. Щом изплуват на повърхността, са готови. Овалват се в галета. Редят се в подмазана с мазнина тава. Яйцето се разбива заедно с прясно мляко и една чаена чаша картофен бульон. С получения сос се заливат кнедлите. Пекат се до златисто в умерено гореща фурна.