Продукти за 4 порции:
3 картофа
6 яйца
100г спанак
3 стръка зелен лук
200г настъргано сирене:
4 стръка пресен къдрав магданоз
100мл олио
щипка сол
Приготвяне:
Картофите се обелват, измиват и настъргват на едро на ренде. Яйцата се чукват в пластмасова купа. Прибавя се щипка сол, след което се разбиват с бъркалка. Спанакът се измива листо по листо след което се нарязва на тънки ленти. Лукът се почиства от корените и външните пера, след което се нарязва на колелца. Взема се тиган. Налива се 100мл олио и съдът се поставя на включен котлон. След като загрее мазнината се изсипват настърганите картофи. Разбърква се леко с дървена шпатула. Спаснакът и лукът се прибавят към картофите и отново се разбърква. Запържените продукти се поливат с разбитите яйца. След като стегне омлетът, се поръсва отгоре настърганото сирене. Когато е готов, се реже на 4. В чиния се сервира по един триъгълник. Отстрани се зарежда стрък пресен, къдрав магданоз.