Продукти за 4 порции:
500г картофи
1ч.ч. заквасена сметана
1ч.л. сол
щипка индийско орехче
1 глава броколи
1 глава червен лук
2с.л. краве масло
Пригоптвяне:
Картофите се белят и варят в подсолена вода до омекване. Броколите се накъсват на розички. Взема се тенджера. Наливат се 2ч.ч. вода и съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата, се добавя 1с.л. краве масло. Пускат се броколите, колкото да се кипнат. Достатъчни са само 5- 10 минути. После се вадят внимателно с решетеста лъжица. Лукът се почиства, измива и реже на кръгове. Взема се тиган с тефлоново покритие. Слага се 1с.л. краве масло и съдът се поставя на горещ котлон. Лучените кръгчета се слагат, когато маслото се разтопи. Запържват се за 5 минути, след което съдът се оттегля.
Сварените картофи се пюрират заедно със сметаната. Използва се пасатор. Целта е да се получи гладко пюре. Добавя се сол и индийско орехче. Вземат се 4 квадратни чинии. Във всяка по диагонал се поставят 4 оформени топки картофено пюре. От едната им страна по диагонал се слагат броколи, а от другата също по диагонал се слагат лучени кръгове.