Продукти за 4 порции:
4 сини домата
4 чушки
4 моркова
1 глава кромид лук
1кг червени домата
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1ч.л. захар
4- 5 клонки пресен магданоз
100мл олио
Приготвяне:
Сините домати се измиват почистват и режат на филийки. Слагат се в купа, осоляват се и се оставят да се отцедят. Махат се дръжките и семките на чушките. Режат се на правоъгълни парчета. Морковите и домати се измиват и стържат на ренде. Лукът се бели и накисва във вода. Включва се скара. Маже се обиилно с олио. Изпичат се филиите патладжан и чушките. Отделно глават лук се отцежда добре от водата. Реже се както е цяла на филии. Запичат се поледно на скарата, след което уредът се изключва. Грилованите зеленчуци се слагат в тавичка. Взема се дълбок тиган. Налива се 50мл олио и съдът се поставя на включен котлон. Добавят се настърганите домати и моркови. Поръсва се 1/2ч.л. сол и 1ч.л. захар. Долива се 100- 150 мл вода. Оставя се да ври на слаб огън 30 минути. Накрая се поръсва ситно нарязан магданоз и червен пипер. Доматеното сосче се обърква добре и ставя да къкри на изключен котлон. Яхнийката доматки се слага в порцеланова купа. Всеки си сервира зеленчуци печени на скара, след което ги полива с готвен доматен сос.