Продукти:
5бр. червени домати
600г пилешко месо
3- 4бр. гъби
1 морков
1 жълтък
1с.л. горчица
6- 7с.л. зехтин
1с.л. лимонов сок
200г настърган кашкавал
щипка индийско орехче
1/2ч.л. сух босилек
1/2ч.л. сол
Приготвяне:
Пилешкото месо се обезкостява, измива се, и така се слага за варене в подсолена вода. След като кипне, се обира отделената на повърхността кървава пяна. Оставя се да ври 40- 50 минути. Когато е готово, месото се отцежда от водата, след което се нарязва на малки кубчета. Морковът се обелва и настъргва на едро на ренде. Гъбите се измиват много добре на течаща вода. Варят се в подсолена вода, 15 минути. След готовност, се изваждат и се нарязават на кубчета. Доматите се измиват, отрязват се капаците им. Издълбава се месото на доматите внимателно. Издълбаните зеленчуци се осоляват и се обръщат с отвора надолу, за да се изцеди сока им. Жълтъкът, горчицата, зехтинът, сокът от лимон, индийското орехче и босилекът се слагат в пластмасова купа. Разбиват се с помощта на пасатор. Към соса се прибавя нарязаното месо, настърганият морков, нарязаните гъби и нарязанат на кубчета вътрешност от доматите. Продуктите се объркват много добре. С получената мозайка се пълнят доматите. Отгоре на всеки домат се поръсва настърган кашкавал. Готовите домати се подреждат в овално плато- чиния, което се слага на празничната трапеза.