Продукти за 4 порции:
агнешка плешка/бутче
½ ч.ч. ориз
200г гъби
200г спанак
200г лапад
1 връзка зелен лук
3 листа калоферче
2ч.л. сол
1ч.ч. доматен сок
1 морков
1 пащърнак
1ч.л. червен пипер
1к.ч. бренди/коняк
Приготвяне:
Измивам си предварително месото. Прехвърлям в тенджера. Наливам четири, чаени чаши вода. Добавям коняк/бренди. Варя на загрят котлон един час. През това време си подготвям останалите звеленчуци. Ориза накисвам в купа с вода. Зеленчуците почиствам и измивам. Нарязвам зелениите на дребно. Моркова и пащърнака режа на кръгове с къдраво ножче. Гъбите запазвам цели. В гювеч разпределям продуктите заедно с отцедения ориз. Наливам доматен сок. Поръсвам сол. Изваждам свареното месо и прехвърлям в гювеча. Добавям нарязано на ситно калоферче. Поливам три, чаени чаши агнешки бульон. Похлупвам съда и пека на умерена фурна, два часа. Поднасям парче агнешко, гарнирано със зеленчуци и полято с червен сос.