Продукти:
1 агнешко бутче
2 жълтъка
1ч.ч. кисело мляко
1ч.л. сол
2с.л. естрагон
2с.л. краве масло
Приготвяне:
Бутчето се посолява със сол. Взема се дълбока тенджера. Слага се маслото и съдът се поставя на включен котлон. Бутчето се запържва от всички страни в разтопеното масло. После се доливат 2ч.ч. вода. Поръсва се естрагон. Съдът се похлупва. Бутчето се вари на кротък огън, час и половина- два. Жълтъците се разбиват с киселото мляко. Добавя се прецеден агнешки бульон. Сосът се слага в метална касерола. Сгъстява се на водна баня. Бутчето се изважда в плато. Реже се на порции. Поливат с яйчен сос.