Продукти:
150г шоколад
150г краве масло
3/4ч.ч. захар
6 яйца
3/4ч.ч. бяло брашно
3/4ч.ч. кайсиев мармалад
1ч.л. ром
щипка сол
За глазура:
1с.л. краве масло
1с.л. какао
1ч.ч. пудра захар
3с.л. вода
1ч.ч. смлени орехи
Приготвяне:
Името на тортата е австрийско. Десертът е известен като “Захер” или “Сахер”. На латиница се изписва “Saher”. Граматическите правила в немския език сочат, че когато “S” е начална буква на дума, се произнася “З”. Тортата е вкусна и заслужава внимание, независимо дали е “Сахер”, “Saher” или “Захер”. Жълтъците се отделят от белтъците в две, отделни пластмасови купи. Жълтъците се разбиват до побеляване с половината от захарта, щипка сол и 1ч.л. ром. Шоколадът се разтопява. Добавя се на тънка струйка към разбитите жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Смесват се заедно с жълтъците. Бърка се непрекъснато с дървена шпатула до получаване на еднородна смес. Накрая постепенно се поръсва брашното. Трябва да се получи гладко бъркано тесто. Взема се форма за печене на блатове. Маже се дъното и околния ръб с масло. В нея се слага тестото. Пече се на умерена фурна. Най- напред на долно печене, докато се надигне, след това само на горно печене. Когато блатът е готов се слага в тортена чиния. Маже се плътно с кайсиев мармалад. Приготвя се глазурата от 1с.л. краве масло, 1с.л. какао, 1ч.ч. пудра захар и 3с.л. вода. С топлия глазурен сос се полива тортата. Оставя се да изстине и да стегне, в хладилник. Тортата се украсява със смлени орехи, като в центъра се изписва Сахер, а по края се прави венец от орехови стърготини.