Продукти за 4 порции:
За телешко:
500г телешки шол
1к.ч. прясно мляко
1 тъмна бира
1ч.л. мед
½ ч.л. сол
1- 2с.л. олио
1с.л. риган
За гарнитура:
1ч.ч. ориз
500г тиква
1- 2с.л. зехтин
Приготвяне:
Месото се реже на медальончета. Мръвките се събират в касерола. Млякото и бирата се наливат в купичка. Към тях се добавя мазнина, сол и мед. Съставките се разбиват. С получения дресинг се поливат мръвките месо. Касеролата се обвива с фолио. Оставя се в хладилник за няколко часа. Месото трябва да се маринова и овкуси.
Оризът се премива. Тиквата се почиства, измива и рендосва на едро. Оризът се пресипва в тенджера. Добавят се тиквените стърготини. Налива се една чаена чаша и половина вода. Съдът се похлупва. Гарнитурата се задушава под капак и на тих огън. Един час е достатъчен. Накрая се отхлупва, за да се добави зехтин. Похлупва се и се оставя да къкри на изключен котлон.
Месото се премества в тава. Полива се с маринатата. Поръсва се сол и сух риган. Съдът се покрива с алуминиево фолио. Медальоните се пекат на умерена фурна, един час. След това се отделя фолиото. Тавата се връща в загрятата фурна. Мръвките се пекат още петнадесетина минути. Сервира се телешко с оризова гарнитура.