Продукти:
600г телешки шол
1/3ч.ч. бърбън
1/2ч.ч. сладка горчица
1ч.ч. прясно мляко
2с.л. кафява захар
1/2ч.л. сол
3- 4с.л. олио
Приготвяне:
Парчето месо се запазва цяло. Правят разрези по повърхността на разстояние около сантиметър, които са достатъчно дълбоки. В купа се разбиват горчицата, бърбънът, сол и кафявата захар. Трябва да се получи еднородна смес. С получения сос се маже месото. После се слага в тавичка и се покрива с фолио. Оставя се в хладилник за 5- 6 часа. След като мине времето за мариноване се маха фолиото. Добавят се 3- 4с.л. мазнина, 1ч.ч. прясно мляко и 1ч.ч. вода. Поръсват се няколко листа салвия за аромат. Покрива се с фолио за печене. Пече се на умерена фурна 90 минути. След това по желание се допича без фолио.