Продукти:
300г телешко месо
300г спанак
1 глава лук
3- 4 картофа
1 морков
1 пащърнак
1 червена чушка
1 домат
1ч.л. сол
1с.л. краве масло
Приготвяне:
Харесвам телешкото, защото е с по- ниско съдържание на мазнини. С него приготвям телешко варено, капама или телешко с картофи. За да не става сухо, го обработвам предварително с марината или запържвам с краве масло. Когато си готвя супа с телешко, предварително надребнявам мръвката на кубчета. Режа напречно на мускулните влакна. Кипвам месото и обирам кървавата пяна. Прецеждам си бульона. Спанакът измивам листо по листо. Режа на дребно. Останалите зеленчуци почиствам и измивам. Рендосвам домата. Кореноплодните режа на колелца, а картофите- на кубченца. Луковата глава скълцвам на дребно. Всички продукти, без доматен сок и спаначени листа, прехвърлям в тенджера. Наливам прецеден телешки бульон и две чаени чаши топла вода. Похлупвам. Варя на кротък огън, около час. Отхлупвам и добавям доматен сок и спанак. Поръсвам сол. Пускам парче краве масло. Похлупвам и оставям да ври още двадесетина минути. Накрая поръсвам със суха целина. Поднасям супата с домашни брускети.