Подукти:
3 яйца
250г брашно
300мл кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2ч.л. сол
50мл олио
1 зелена чушка
100г шунков салам
100г сирене
100г настърган кашкавал
70г краве масло
Приготвяне:
Брашното се пресява през сито. Яйцата се измиват с гореща вода. Чукват се 1 по 1 в дълбок съд. Добавя се 1/2ч.л. сол и се разбиват с бъркалка / миксер/. Содата се смесва с киселото мляко. Разбърква се и като започне да шупти се прибавя към разбитите яйца. Сместа се обърква с дървена шпатула. Брашното се прибавя лъжица по лъжица /лъжицата трябва да е суха/. Редува се супена лъжица брашно, струйка олио. Така докато се получи средно гъсто бъркано тесто, като за кейкс. Чушката се почиства от семенника и се нарязва на дребно. Саламът се надребнява на кубченца, а сиренето се натрошава. Продуктите се добавят към тестото. Разбърква се внимателно със шпатулата. Фурната се включва на 250 градуса за загряване. Вземат се формичките за малки кексчета. Намазват се от всички страни леко с краве масло. Бърканото тесто се налива във формичките. Оставя се един пръст под нивото на отвора на формичката. Мъфините се подреждат в тава за печене. Наливат 1ч.ч. вода, за да се пекат на водна баня. Оставят се да се пекат 20 минути само на долно печене. След което се изважда тавичката. Наръсва се кашкавал върху кексчетата и се мазва по парче краве масло. Фурната се превключва на горно печене. Оставят се да зарозовят. С клечка за зъби се проверява всеки мъфин дали е опечен. Не бива да остава течно тесто по клечката. Когато са готови, се изваждат внимателно от формичките и се подреждат в плоска квадратна или кръгла чиния. В порция се слагат по 2 кексчета. Отстрани се гарнира с домат, нарязан на ладии и посипан със ситно надребнен босилек. Консумират се за закуска или като предястие.