Свински ребра с прясно зеле

Продукти:
1кг свински ребра
1 малка прясна зелка
2- 3 моркова
1 домат
2- 3 зърна бахар
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1- 2с.л. олио

Приготвяне:
Свинските ребра се измиват и слагат в тенджера. Налива се 500мл вода и съдът се поставя на включен котлон. Когато заври водата, се обира с лъжица кървавата пяна отделена на повърхността. Оставят се да поврат 30- 40 минути. Зелката се почиства от външните листи. Реже се на 4. Всяка четвъртинка се почиства от дебелата част при основата. Зелето се реже на тънки, фини ленти. Слага се в тава. Доматът се измива, маха се капакът му и се настъргва на ренде над зелето. Морковите се измиват, почистват и рендосват над тавата. Поръсва се 1ч.л. сол и 1ч.л. червен пипер. Разбърква се добре, за да може нарязаното зеле да се овкуси. След това се претрива. Тенджерата с ребрата се оттегля от котлона. Кокалите  се  отцеждат добре от бульона. Зареждат се в тавата със зеле. Добре е да се покрият отгоре с част от зелето. Бульонът допълнително се прецежда. Ястието се полива с 4ч.ч. свински бульон и 1- 2с.л. олио. Слагат се 2- 3 зърна бахар за дообогатяване на вкуса. Пече се на умерена фурна 80 минути. В порция се слагат по 2 или 3 ребра и от печеното зеле.

No votes yet.
Please wait...

7 thoughts on “Свински ребра с прясно зеле”

  1. Даниел Петров

    Долу-горе е добре само с няколко малки но съществени грешки.
    1-во. Всяко месо се запечатва(запържва) с цел запазване на веществата му и след това се вари или по-скоро задушава.
    2-ро. Зелето не трябва да се реже на тънки ленти,а задължително се претрива със сол а може и с малко лимон.
    3-то. Доматът садържа достатъчно киселина за да навреди на вкуса на зелето ако го сложите още в началото със зелето.
    4-то. Никога не изхвърляйте бульона от месото,защото той е най-ценния.Използваите го за да приготвите зелето.Желателно е докато си задушавате месото да подсилите бульона с глава лук,морков,целина глава и селъри.

    Добър апетит!!!

    Даниел Петров – Главен готвач ресторант “Щастливеца” гр.В. Търново

    No votes yet.
    Please wait...
  2. Здравейте Даниел Петров,

    Благодаря за посещението и милите думи!
    Ако си прочел внимателно рецептата, ще видиш, че претриването на зелето не е пропуснато,
    както и използването на бульона в ястието. Писано е в рецептата, че бульонът се прецежда
    и от него се слагат в ястието 4ч.ч. Колкото до използването на подправки като лук, морков,
    целина и селъри за бульона, ще го имам в предвид. Рязането на зелето на фини ленти просто
    е задължително, не можеш да оставиш зелката цяла?!

    No votes yet.
    Please wait...
  3. Светлана

    Много е хубаво да се откриват критични бележки. Никой не обижда никого. Така сайта става по-интересен

    No votes yet.
    Please wait...
  4. Лукарева

    и баба знае, че месото се “запечатва” и това е основополагащо правило, когато месото се използва не само за бульон. Не разбирам защо “admin” така лично се засяга. Въпрос на вкус е, но аз също не режа зелето на ситно, за да не става на каша /все пак между цяла зелка и фини ленти има доста етапи/.Също основно правило е, че доматите не се слагат в началото. Добре, че готвачът е поправил тази аматьорска рецепта.

    No votes yet.
    Please wait...
  5. Здравейте Лукарева,

    Няма лично засегнати. Желая успешен ден!

    No votes yet.
    Please wait...
  6. А когато се варят ребрата слага ли се сол?

    No votes yet.
    Please wait...
    1. Здравей Марта,

      Аз не слагам сол, когато варя ребрата.

      No votes yet.
      Please wait...

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *