Продукти:
1 кисела зелка
4 свински пържоли
250г ориз
100г булгур (жито)
1- 2 глави зрял лук
100г стафиди
1/2ч.л. сол
1 морков
щипка сушена чубрица
150мл олио
150мл вода
1 голям пръстен гювеч
Приготвяне:
Свинските пържоли се измиват много добре. Всяка една от тях се увива в 1- 2 зелеви листа. Пакетираните пържоли се подреждат на дъното на гювеча. Зелката се накъсва на листа. Използват се по- големите листа. В средата сърцевината се отделя, а кочана се хвърля. От сърцевината се реже на ситно, полива се със зехтин и червен пипер, след което се консумира като зимна салата. Оризът и булгурът се накисват в две отделни купички. Взема се тиган, където се налива 100мл олио, след което съда се слага на загрят котлон. Наръсва се 1/2ч.л. сол. Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно, след което се слага в тигана. Разбърква се леко с дървена лъжица. Оризът и житото се отцеждат от водата, след което се добавят при лука. Налива се 150мл вода и отново се разбърква с дървена лъжица. След около 10 минути съдът се оттегля настрани. Към плънката се добавят стафидите, моркова, обелен и настърган, и се наръсва чубрица. Разбърка се и се оставя да се овкуси за 5 минути. Зелевите листа се подреждат едно върху друго. Предварително на всяко листо се маха при основата по- дебелата част от кочана. Слага се върху листото по 1с.л. от плънката. Навива се сарма след което внимателно се зарежда в гювеча над пържолите. След като се навият всички сарми се накапва леко олио ( 50мл). Налива се 400мл вода. Гювеча се похлупва и се за печене на 180- 200 градуса около 90 минути. Проверява се само да не се изпари водата и да загорят сармите и пържолите. Постните сарми присъстват на трапезата на Малката Коледа (Бъдни вечер)- 24.12. Пържолите се консумират на Коледа- 25.12.