Продукти:
800г обезкостен свински бут или плешка
500г картофи
200г зелен боб
1 патладжан
3 зелени чушки
500г домати
3 моркова
2 глави кромид лук
1 средна глава целина
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1/2ч.л. захар
5 клонки пресен магданоз
Приготвяне:
Месото се реже на кубчета. Слага се в тенджера. Налива се вода колкото да покрие мръвките. Съдът се поставя на включен котлон. Когато кипне водата се оставя да ври на тих огън 20- 30 минути. Периодично се обира кървавата пяна, отделена на повърхността. Бобът се почиства измива на течаща вода. След това шушулките се режат на 2 или 3. Доматите се измиват и стържат на ренде. Патладжанът се бели, измива и реже на кръгчета. Оставя се в купа, посолява се и се оставя да си пусне горчивия сок. Целината, картофите и морковите се белят и измиват. Морковите се режат на колеца с къдраво ножче, а картофите и целината на кубчета. Главите лук се белят и накисват в купичка с вода. Чушките се изтърбушват, измиват и режат на едро. Луковите глави се отцеждат от водата и режата на филийки. Кипнатото месо се изважда от водатата, в чиния. Бульонът се прецежда. На дъното на гювеча се слага доматеният сок. После се разпределят равномерно всички зеленчуци. Накрая се слагат месните мръвки. Ястието се поръсва със 1ч.л.сол, 1/2ч.л. захар и 1ч.л.червен пипер. Полива се с бульон. При необходимост се долива вода. Течността трябва да покрие продуктите. Добавя се 1- 2с.л. олио. Гювечът се похлупва и се слага за печене във фурната. Пече се умерена фурна около 90 минути. Накрая се отхлупва и поръсва се пресен магданоз.