Продукти за 5- 6 порции:
За плешка:
1.5- 2кг обезкостена свинска плешка
1- 2 моркова
5- 6 скилидки чесън
1 бира
1с.л. мед
1ч.л. сол
1с.л. мащерка
1с.л. риган
разтопено масло
За сиренов мус:
200г бяло саламурено сирене
125г сирене Крема
1- 2с.л. кисело мляко
щипка сол
пресен копър
За грахово пюре:
400г грах
щипка сол
50г краве масло
Приготвяне:
Свинска плешка с изтънчени гарнитури и деликатни аромати- вкусно ястие за моята новогодишна трапеза. Хубавото на съвременната кулинария е, че се преплитат традиции и модерни течения. Надявам се да харесате това кулинарно творение. Плешката измивам и подсушавам с кухненска хартия. Шпиковам с парченца морковчета и скилидки чесън. Намазвам с мед и разтопено краве масло. Подправям със сол, мащерка и риган. Поставям мръвката в гювеч. Наливам бира. Похлупвам и оставям за няколко часа да се маринова. Премивам граха. Прехвърлям в касеролка. Наливам вода два пръста под нивото на граха. Похлупвам и задушавам на кротък огън, около час. След това пюрирам и овкусявам със сол и краве масло. Обърквам и оставям настрани. Маринованото месо пека на умерена фурна, около два часа и половина. Натрошавам сиренето. Смесвам с Крема, кисело мляко, сол и копър. Опечената плешка режа на медальони. Поднасям ги аранжирани с топки грахово пюре и сиренов мус. Изглежда изискано, вкусно и ухае деликатно.