Продукти:
1кг овнешко месо
2 глави лук
150г ориз
500г домати
100мл червено вино
1 морков
1ч.л. червен пипер
1ч.л. сол
1с.л. сух девесил
2- 3 зърна бахар
50г ракия
150мл бира
1- 2с.л. олио
щипка захар
Приготвяне:
Месото се обезкостява. Слага се за варене в подсолена вода. Когато започне да ври се добавя 50мл ракия или някакъв друг алкохол. Вари се в продължение на 50 минути. След това се оттегля. Мръвката се изважда. Слага се в тавичка. Полива се със 150мл бира. Оставя се така да кисне 1 час. Овнешкият бульон се прецежда. Доматите се почистват, измиват и стържат на ренде. Морковът също. Главите лук се белят, измиват и режат на дребно. Оризът се накисва в купичка с вода. Маринованото овнешкото се реже на кубчета. В тенджера се се слага 1- 2с.л. олио. Поръсва се сол и съдът се поставя на включен котлон. Когато загрее олиото се добавя лукът. Запържва се за 2- 3 минутки. Добавят се мръвките месо. Доливат 3ч.ч. овнешки бульон, похлупва се и се оставя да къкри на бавен огън 10- 15 минути. След това се отхлупва. Добавят се доматеният сок, настъргания морков, 1ч.л. червен пипер, 100мл червено вино, отцеденият ориз, 2- 3 зърна бахар, 1с.л. сух, стрит девесил и щипка захар. Отново се похлупва и оставя да се готви на тих огън 60 минути. Сервира се топло.