Продукти за 4 порции:
За пържоли:
4 свински пържоли
1ч.ч. бира
1к.ч. зелева чорба
½ ч.л. сол
2 зърна бахар
1ч.л. мащерка
1ч.л. риган
За бобена салата:
300г боб
¼ стрък праз лук
щипка сол
1с.л. мазнина
сух джоджен
Приготвяне:
Пържолите могат да бъдат вратни или котлети. Понякога си купувам свинска плешка и я нарязвам на медальони. Днешните ми пържолки са една зимна класика с гарнитура бобена салата. Начуквам леко пържолките. Поставям в гювеч. Поливам с бира и зелева чорба. Поръсвам сол, мащерка и риган. Пускам две зърна бахар. Оставям за няколко часа да се маринова месото. Накисвам си боба предварително за едно денонощие във вода. Преди да го сваря изливам старата течност и наливам нова. Фасула варя на кротък огън час и половина. Отцеждам бобения бульон. От него вземам една чаша и наливам при пържолите. Похлупвам гювеча. Месото пека на умерена фурна, около два часа. Сварения боб обърквам със сол, мазнина и ситно нарязан праз. По желание може да добавите лимонов сок на вкус. Поднасям крехка пържолка, гарнирана с фасулена разядка. Поръсвам гарнитурата със сух джоджен. Приятен апетит!