Продукти:
500г обезкостена свинска плешка
500г пресни чушки
1 червен домат
1 морков
1 глава кромид лук
100г мариновани гъби
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
щипка индийско орехче
1ч.л. сушен риган
50мл мазнина
100г натурално царевично нишесте
1 яйце
300мл кисело мляко
Приготвяне:
Месото се измива. С много остър, по- голям нож се накълцва много, много на ситно. Оризът се накисва за 30 минути във вода. Главата лук се обелва, измива и настъргва на ренде. Гъбите се прецеждат от маринатата. Режат се на ситно. Морковът се почиства в двата края и рендосва. Кълцаното месо заедно с настъргания лук и морков се слага в дълбока купа. Поръсва се 1ч.л. сол, 1ч.л. червен пипер, щипка индийско орехче и 1ч.л. сушен риган. В тиган се налива 50мл олио. Съдът се поставя на включен котлон. Изкиснатият ориз и нарязаните гъби се добавят при месото. Плънката за чушките се омесва много добре. След това се слага в тигана да се позапържи за 15 минути. Добавя се 150мл вода и непрекъснато се бърка с дървена лъжица. Когато леко набъбне оризът, се оттегля от котлона. Чушките се изтърбушват и измиват. Доматът се почиства и настъргва на ренде. В керамичен гювеч се зарежда на дъното доматеният сок. Чушките се пълнят с месната смес. Топват се в царевичното нишесте. Зареждат се плътно една до друга в гювеча. Когато се напълни и последната чушка, в тигана се налива 500мл вода. С нея се полива ястието. Похлупва се и се слага да се пече в умерена фурна. Готви се в продължение на 80 минути. Накрая се изключва и ставя да изстине за 50 минути. Яйцето заедно с киселото мляко се разбива. С получената застройка се застройва сосът на ястието. В порция се сервират по 2 или 3 чушки. Поливат се отгоре със яйчено- млечен сос.