Продукти за тестото:
половин кубче мая
1 яйце
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. захар
2 1/2ч.ч. брашно
2ч.ч. топла вода
1ч.ч. стопена свинска мас
За плънката:
3 яйца
1/2ч.ч. извара
1ч.ч. сирене
1/2ч.ч. настърган кашкавал
Приготвяне:
Маята и захарта се стриват в купичка. Добавя се 3с.л. топла вода. Разбърква се да стане на гъста каша. Оставя се за 15 минути да се надигне. Брашното се пресява. В средата се прави кладенче. Чуква се едно яйце. Добавят се 2с.л. стопена свинска мас. Добавя се шупналата мая. Налива се 1ч.ч топла вода. Тестото се събира постепенно на топка. При необходимост се добавя още топла вода и брашно. Когато тестото се събере на топка се оставя настрани за 30 минути. Покрива се с кърпа. Помещението трябва да е топло за да втаса тестото. После се реже на 4 по- малки топки. Всяка се разточва на тънка кора. Маже се с мазнина. Сгъва се на 2, пак се маже и после на 4, след което пак се маже. Така се постъпва и с останалите топки. Оставят се настрана. В купа се чукват яйцата. Добавят се извара и натрошеното сирене и кашкавал. Обърква се. Взема се тава за печене. Маже се с мазнина. Разточва се първата кора. Поставя се в тавата. Маже се с плънка. Отгоре се слага втората разточена кора. Маже се плънка. Накрая третата. Отгоре се разпределя яйчена плънка. Реже се на правоъгълни парчета. По краищата се цвърва със загрята мазнина. Пече се на умерена фурна, 30- 40 минути. Още топла се покрива с кърпи. Поднася се топла.