Продукти:
800г бяло брашно
1 кубче мая
1/2ч.л. сол
1ч.л. захар
2с.л. олио
300мл топла вода
150г сирене
50г настърган кашкавал
1 яйце
100г разтопено краве масло
Приготвяне:
Маята се натрошава в чаша. Слага се допълнително 1ч.л. захар и 50мл топла вода. Оставя се за 15 минути да втаса маята. По- голяма част от брашното /оставя се малко колкото за поръсване на плота, където ще се разточват топките/, се пресява над дълбок съд. В средата се прави кладенче. Там се налива шупналата мая. Добавя се 1/2ч.л. сол и 1с.л. олио. Постепенно се налива 250мл топла вода. Добавя се брашно. Замесва се тесто, което постепенно се събира на топка. Покрива се с памучна кърпа и се оставя за 30 минути да се понадигне. Поръсва се брашно върху кухненски плот. Маслото се разтопява на котлон или в микровълнова печка. Тестото се доизмесва на плота. След това се намазва леко с разтопено масло и тестената топка се удря 100 пъти в плота. Разделя се на три равни части. Всяка една се разточва на кора с дебелина половин пръст. Повърхностите им се мажат с краве масло. После се поръсват със сирене. Внимателно се полагат една върху друга. Навиват се на руло. След това леко се изтегля и се усуква. Взема се кръгла тава. Намазва се останалото краве масло. Усуканото тесто внимателно се навива на кравай. Отгоре погачата се маже с жълтък и се поръсва с настърган кашкавал. Пече се 30- 40 минути на умерена фурна. Поднася се топла на трапезата на Сирни Заговезни. Най- възрастният от семейството разчупва питката на парчета и подава на останалите.