Продукти за 4 порции:
За тесто:
500г пълнозърнесто брашно
½ кубче мая
1ч.л. сол
1ч.л. захар
2с.л. зехтин
За повърхностен слой:
4 пресни червени домата
1к.ч. обезкостени зелени маслини
1ч.л. риган
200г пилешко филе
200г кашкавал
Приготвяне:
Брашното се пресипва в купа. Маята се натрошава в чаша. Добавя се сол, захар и две супени лъжици топла вода. Разбърква се, за да се получи кашица. Щом шупне, се налива при брашното. Поливат се две, супени лъжици зехтин. Постепенно се забъркват съставките. Долива се ¾ чаена, чаша топла вода. Омесва се тестена топка. Намазва се със зехтин. Покрива се с кърпа. Оставя се за половин час да втаса. Доматите се почистват, измиват и режат на кръгове. Маслините се срязват наполовина. Пилешкото филе се надребнява на късове/жулиени. Тестото се разделя на топчици. Четири малки, кръгли тавички се мажат от вътрешната страна със зехтин. Диаметърът на дъното на съдовете е 20см. В тях а се разплескват пълнозърнестите топчици. Част от тестото се оформя по борда. Отгоре се редят жулиени пилешко месо, маслини и се поръсва риган. Върху тях се редят кръгове домати. Накрая пицките се поръсват с кашкавал. Пекат се на умерена фурна до порозовяване. Оставят се леко да охладят. Изваждат се от тавичките и се сервират в плоски чинии.