Продукти за 4 порции:
2 малки патлажана
4 червени домата
1 морков
4 яйца
1к.ч. олио
2ч.л. сол
1ч.л. захар
½ връзка магданоз
Приготвяне:
Патладжаните и червените домати почиствам и измивам. Сините домати режа надлъжно на две. Издълбавам и осолявам. Оставям зеленчука настрани да си пусне горчивия сок. Рендосвам доматите и моркова. Овкусявам със сол, червен пипер и захар. Измивам сините домати. Оставям лодките. Патладжанената среда скълцвам на ситно. Намазвам издълбаните части с мазнина. Поставям в тавичка. Добавям доматен сок, моркови и среда от сини домати. Наливам мазнина. Пека на умерена фурна, около час. Изваждам и чуквам в лодките яйца. Поръсвам ситно нарязан магданоз. Връщам обратно в горещата фурна, за десетина минути. Поднасям печен син домат полят с готвен сос.