Паста Карбонара

Това е рецептата за паста карбонара в гъст сметанов сос. Предполагам че в италианските версии на рецептата не присъстват зеленчуци, но в побългарената версия те са в изобилие. Добавям нарязани на ивици с белачката за картофи тиквичка и морков. Това придавя типичния български привкус на яденето. А пък и децата получават малко зеелнчуци към дневната си храна.

Също така искам да добава че сос Карбонара се приготвя с непушен бекон. Италианската версия на този вид бекон е панцета или pancetta. Разбира са, вие може да ползвате какъвто бекон (сланина) имате налични в хладилника.

Сос Карбонара

• Лук – 1 глава
• Чесън – 2 Скилидки
• Морков – 1 средно голоям
• Тиквичка – 1 средно голяма
• Сметана – 250 мл
• 150 гр. бекон
• Пилещки гърди 2 броя големи около 250 гр.
• 1 Пакет паста: италианска или българска
• 1 супена лъжица зехтин
• Чер пипер на вкус (1 щипка)
• Мащерка и риган (1 щипка)
• Индийско орехче (1/2 щипка)

Обикновено в сос Карбонара се добавя настъргано сирене Карбонара. В моята рецепта не предвидих такова, защото сметаната и беконът придават достатъчна плътност на соса за паста. Вие може да добавите при разпределяне и оформяне на порциите.

Приготвяне на соса Карбонара

Нарязвам моркова и тиквичката на тънки, средно дълги ленти. За целта използвам белачката за картофи. Получават се интересни ленти. Зеленчуковите ленти се приготвят по- бързо с уред за спирали (спагети) от тиквички. Аз лично не съм фен на много джаджи в кухнята. купувам си само най- ползваните и основни уреди.

След това нарязвам на кубчета бекона. Загрявам котлона до средна температура и запичам кубчетата от всички страна доката станат хрупкави и пуснат сока и мазнината си. Махам тигана от огъня и изваждам бекона от тигана.

В остналата мазнина сипвам зеленчуковите ленти и запичам в мазнината от бекона. Обикновено беконът съдържа достатъчно мазнина, която се поема от зеленчуците.

Следва пилешкото месо. Нарязяам на късове от около 2 см пилечките гърди. Овкусявам ги с черния пипер, индийското орехче и сухите мащерка и риган. Добавям съвсем малко сол, около 1 щипка. В тигана след зеленчуците слагам 1 лъжица олио (зехтин) и разбърквайки ги, запичам пилешките кубчета. Когато почто са готови прибавям сметаната за готвене. Намалям силно котлона и оставям яденето да къкри за около 15 минути. Отръпвам го от котлона, и оставам да изстине.

Време за приготвяне: около 30 минути

Приготвям порциите спагети карбонара, като добавям от бекона и зеленчуците към всяка една от тях. Украсявам с пресни подправки. Да ви е сладко!