Продукти за 4 порции:
1кг кашкавал
3 яйца
½ ч.ч. брашно
3с.л. галета
1ч.ч. олио
За млечен сос:
1 кофичка кисело мляко
половин връзка копър
1ч.л. сол
3 скилидки чесън
Приготвяне:
Кашквалът режа на плочки с дебелина един сантиметър. Оставям ги за петнадесет минути във фризер. Кашкавалените плочки леко замръзват. През това време разбивам яйцата. Пресявам брашното над чинийка. В тиган с по- широко дъно наливам олио. Съдът поставям на включен котлон. Студените кашкавалените плочки топвам в брашно, следва намокряне в разбитите яйца, после в галета и отново яйца. Пържа ги в маслена баня. Обръщам ги за да получат красив златист загар и от двете страни. Панирания кашкавал редя в плато. Той е вкусен, но тъй като е пържен и паниран- засища. Допълнително си приготвям млечен сос. Съставките му са кисело мляко, сол, чесън и копър. Обърквам и наливам в сосиера. В разлати чинии сервирам плочки кашкавал и купичка с млечен сос.