Продукти за 4 порции:
600г моркови
½ ч.ч. брашно
1ч.ч. прясно мляко
4 яйца
200г сирене
1с.л. краве масло
1ч.л. сол
1ч.л. кимион
щипка индийско орехче
мазнина
царевично брашно
Приготвяне:
Основен продукт в суфлето са яйцата. Разбиват се поотделно белтъци и жълтъци. По този начин запеканката ще има въздушен, пухкав вид. Останалите продукти могат да бъдат зеленчуци, плодове, разтопен шоколад, сирене и подправки. Аз харесвам този вид запеканка, защото е изискано предястие за скъпи гости. Суфлето се отличва с изтънчен вкус и деликатна консистенция. Днешната ми рецепта е за морковено суфле. Ще го изпека в керамични формички за мъфини. Почиствам и измивам морковите. Сварявам ги. Смачквам на пюре. Обогатявам с краве масло. Разбивам белтъци и жълтъци. Обърквам заедно със зеленчуковото пюре. Постепенно добавям брашно и мляко. Обърквам зеленуковата каша. Рендосвам сиренето. Смесвам заедно с морковената каша. Подправям суровото суфле със сол, кимион и индийско орехче. Подмазвам формичките. Посипвам с царевично брашно. Запълвам със суровото суфле. Пека на умерена фурна и на водна баня. Достатъчни са четиридесет минути. Поднасям ястието докато е топло.