Продукти за 4 порции:
2 едри филета Мерлуза
1к.ч. олио
5- 6 червени домата
3- 4 скилидки чесън
2 малки връзки магданоз
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1к.ч. червено вино
Приготвяне:
Доматите се измиват и рендосват. Скилидките чесън се белят. Притискат се леко с широката част на ножа. В дълбок тиган с по- широко дъно се налива мазнина. Съдът се поставя на включен котлон. Щом загрее мазнината се добавят надребнения магданоз и счукан чесън. Продуктите се запържват за пет минути. Пробъркват се с дървена лъжица. Добавят се рибите и доматения сос. Равномерно се поръсва сол, захар и червен пипер. Тиганът се похлупва. Намаля се степента на сила на котлона. След половин час, се отхлупва, за да се добави вино. Похлупва се и оставя да ври още половин час.