Продукти:
2кг червени месести чушки
3кг домати Рома/месести зрели домати
1/2ч.ч.олио
1к.ч. захар
1/3 китка пресен магданоз
3с.л. сол
4- 5 моркова
Приготвяне:
Това е лютеницата, която аз приготвям в домашни условия. Рецептата е наследство от моята баба. Пускам я преди сезона на консервите. Искам да имате време да я прочетете, оцените и приготвите! Чушките измивам, почиствам добре от семки и дръжки. Предварително ги изпичам и обелвам. Режа на две. Измивам доматите. Отделям капаците им и срязвам на 4. Морковите измивам и рендосвам. Доматите и чушките смилам през машинка. Отдолу под уреда поставям дълбока тава, където ще пада пюрето. Редувам 2- 3 парчета домат, 2- 3 парчета чушки. Смлените продукти пресипвам в дълбока тава или тенджера. Добавям сол и захар. Съдът поставям на включен котлон. По време на варене бъркам с дървена лъжица непрекъснато, за да не загори. Като поизпари течността от доматите, добавям настърганите моркови и олио. Лютеницата е готова, когато при бъркане започне да се дели на пътечки. Накрая поръсвам магданоз, нарязан много на ситно. Пълня в сухи и чисти, стъклени бурканчета. По желание в някои от тях може предварително да се сложат по 1, 2 измити, цели, люти чушлета. Придават по- пикантен вкус на лютеницата. Затварям плътно с капачки на винт. Заварявам и оставям за 10 минути, колкото да вакумира капачката. След това с помощта на щипка изваждам горещите буркани. Обръщам с какапака надолу. След 24 часа редя в мазе или килер.