Продукти:
200г пресен спанак
1 морков
1 картоф
1 глава зрял лук
200г кисело мляко
1 яйце
1 с.л. домати от консерва
щипка сол
50мл олио
700мл вода
Приготвяне:
Спанакът се измива внимателно листо по листо. Картофът се обелва добре и се оставя цял. Морковът се измива, остъргва и се срязва на три. Главата лук се обелва и се срязва на четири. Листата спанак се измиват много добре едно по едно след което се накъсват и се слагат в дълбока тенджера. Добавят се лука, картофа и моркова. Долива се указаното количество вода, слага се сол и се оставя на включен котлон да кипне. След като заври може да се намали котлона на степен две или едно. Добавя се лъжицата домати и мазнината. Когато лукът, картофите и морковът омекнат се смъква от огъня и се разбива на крем с помощта на пасатор. Добавя се копърът, нарязана на ситно. След като леко се охлади супата, може да се застрои. Взема се яйцето и млякото и се разбива с бъркалка. След това се взема черпак от супата и се прибавя към застройката. Разбърква се добре и внимателно се връща в тенджера като се продължава разбъркването. След като е застроена супата може да се сервира в индивидуални купички, като предварително се натрошава сухар, настъргва сирене и се сипва черпак от спаначената супа.