Коледни постни чушки и сарми

Продукти:
11 червени сладки сухи чушки
12 листа от кисела средноголяма кисела зелка
500г ориз
100г стафиди
3 глави зрял лук
1ч.л. сладък червен пипер
1ч.л. сол
1ч.л. суха мащерка
100мл олио
100г брашно

Приготвяне:
Сухите чушки се накисват в топла вода, а зелевите листа се разстилат и се подреждат едно върху друго. Оризът се слага в купа и се накисва във вода за 5 минути, след което внимателно се излива водата. Лукът се обелва и нарязва на много ситно. На сгорещен котлон се слага тиган. Сипва се ориз, добавя се сол, червен пипер, суха мащерка и нарязан на ситно лук. Слага се вода 200мл, 50 мл олио и леко се задушава за около 10 минути под капак. След което се оттегля настрани. Пълненето на чушките става по познатия начин като количеството плънка зависи от тяхната големина ( 2-3 чаени лъжички). Задължително след като се напълнят се потапят в брашно. Подреждат се в пръстен гювеч в който предварително на дъното са сложени две- три зелеви листа. Сармите се завиват по следния начин: взема се зелево листо, отрязва се леко дебелата част останала при отрязването от кочана, слага се плънка, хваща се листото от страната от където е отрязано, загъва се леко, загъва се и странично и се завива на руло, внимателно се притиска да не излезе плънката. След като са готови сърмите внимателно се подреждат плътно една до друга при чушките в гювеча. Отгоре се покриват с две три зелеви листа и може да се сложи чиния. Обиколката на чиниявта трябва да е малко по- малка от отвора на гювеча. Ястието се залива с равни части вода и зелева чорба, така че да покрие сърмите и чушките. Слага се останалото количество олио. Пече се под капак на 180- 200 градуса, 90 минути. След готовност се маха капака, чинията която е сложена и се оставя още 10- 15 минути на изключена фурна. Сервират се леко изстинали като се подреждат в продълговато плато (условно половината се зарежда с чушки, половината със сарми) . Всеки на трапезата на Бъдни вечер си взема колкото желае в чинията си.